Si es de ayer, no vale

Tiene que ser de hoy.
Blando, crujiente, tierno, aromático.
Preferiblemente caliente.
A mi me gusta así,
aunque me queme los labios y la boca
aunque me arda la tripa.

Siempre de hoy.
Puede ser de muchas formas:
barras, baguetes, chapatas,
hogazas, pulguitas, bollitos,
rollitos, cangrejos, roscos,
blancos, morenos, integrales,
especiados, candeales,
con frutos secos, con pasas o
con 5 cereales.

Distinto… pero básicamente siempre igual.
Harina, agua, levadura
y un paseo lento por el horno.
Su olor es inconfundible…

Tiene que ser de hoy.
El de ayer, no vale.
El de ayer, no sabe,
El de ayer está seco,
No tiene olor,
No te llena la boca de agua.

Tiene que ser de hoy.
De cada día…
El pan, como el amor, si son de ayer, no valen.

TH. 2010.

PD: Los optimistas me hablarán de las torrijas, de los picatostes, del pan rallado y del pan de molde… Pero no es comparable. Si no es de hoy… NO VALE.